Da Himbeeren wegen des geringen Zuckergehaltes von 4,5 bis 6,0 % wenig Alkohol ergeben, wird meist ein Geist daraus hergestellt. Die Mischung aus Waldhimbeeren und Alkohol wird wenige Wochen mazeriert, damit der Geschmack und der Duft sich auf den Alkohol übertragen. Das Ganze wird in einem Feinbrand abgetrieben (Trennung der Feststoffe vom Alkohol).
Dem Himbeergeist dürfen keinerlei Aromen oder Farbstoffe zugesetzt werden.
Klare, tyvolle Frucht, enorm konzentriert; am Gaumen seidig, betonte, klare Himbeere, stoffig und lang.